Жизненная пшеничная клейковина CAS 8002-80-0

Vital Wheat Gluten — это натуральный белковый комплекс, полученный из пшеничной муки (в основном глютенина и глиадина) путем гидратации муки для отделения крахмала от глютена. Он выглядит как сыпучий порошок от кремового до светло-коричневого цвета с характерным зерновым запахом. Нерастворим в воде, но впитывает воду в два раза больше своего веса, образуя связную, эластичную массу. Обычно используется в качестве кондиционера и текстуризатора теста в выпечке и пищевой промышленности для улучшения эластичности теста, водопоглощения, устойчивости к смешиванию и объема буханки. Также действует как связующий агент, белковая добавка и усилитель текстуры в аналогах мяса, кормах для домашних животных, макаронах, сухих завтраках и пищевых продуктах. Стабилен при нормальных условиях хранения и должен храниться в герметичных контейнерах вдали от влаги, тепла и вредителей.